dimanche 6 juin 2010

Muffins au citron et aux graines de pavot

Voici une recette que j'aime faire quand je veux me réconforter avec quelque chose de doux et moelleux.

Pour 12 muffins
300 g de farine (T65 pour plus de moelleux)
1 sachet de levure chimique ( ou 12 g)
100 g de sucre
2 œufs
250 ml de buttermilk ou lait fermenté, lait ribot... (si vous n'avez pas de buttermilk, remplacez-le par un yaourt nature mélangé à 125 ml de lait)
60 g de beurre fondu
3 c à c (3 tsp) de graines de pavot
le zeste râpé d'un citron

Pour le glaçage
100 g de sucre glace
3 c à c (3 tsp) de jus de citron

Préchauffer le four à 160°C.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs : farine, levure et sucre.
Dans un 2ème saladier, battre légèrement les œufs avant d'ajouter le buttermilk et le beurre fondu.
Verser ce mélange liquide sur les ingrédients secs et travailler la pâte le moins possible : la farine doit tout juste être incorporée. Les muffins conserveront ainsi tout leur moelleux à la cuisson.

Ajouter enfin les graines de pavots et le zeste de citron. Remplir aux 2/3 les empreintes d'un moule à muffins et faire cuire pendant 15 minutes à chaleur ventilée.

Préparer le glaçage en mélangeant le jus de citron au sucre glace et répartir sur les muffins encore tièdes.

Vous pouvez retrouver la recette sur le site "Cakes in the city"(http://cakesinthecity.blogspot.com/).

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